水蕨是化石時期的象徵性植物

水生植物到陸生植物的進化演變。很少人知道它也是一味中藥材。性涼味甘,水蕨可以整株入藥煎製內服,有明目、鎮咳,化痰的功效,另外,還可以將水蕨搗碎後,外敷傷口,對跌打損傷、外傷出血、散瘀拔毒等病症有很大的幫助。同時水蕨也是一種觀賞性植物,其葉形多變非常美觀。此外水蕨還可以淨化水質,可種植在水缸,花台大型的水景容器中種植,來營造美麗的水面景觀。水蕨是一種可食用的獨特品種,炒食,涼拌,做湯都可以,味道清爽獨特鮮美,營養價值非常高,含有多種人體所需元素。在水蕨的莖葉中,含有胡蘿蔔素、碳水化合物、蛋白質、鈣、脂肪、粗纖維、鐵、維生素等等營養。水蕨中各種氨基酸的含量也很高,是一種以嫩滑可口營養高著稱的特色蔬菜。

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